La pebrella es una planta típica de la montaña alcoyana, y que suele utilizarse con frecuencia en los guisos de Alcoy. Pertenece a la especie Thimus piperella. Es un arbusto que se cría de forma silvestre y que suele alcanzar los 40 cms de altura, floreciendo de julio a noviembre. La recolección se realiza justo después de florecer y con tijeras (nunca arrancándola).
En gastronomía se suele usar en los gazpachos y en el adobo de las aceitunas "verdes, partidas y amargas" ( este último uso es donde personalmente me encanta.)
Pues no la conocía. Gracias por la información. Feliz día del trabajo.
ResponderEliminarPues si te agradan las "hierbecitas" en las comidas (especias), te gustará. Feliz día también para tí.
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