Es lo mismo cocer al vapor que al baño maría?

Hay veces que se confunde el cocer al vapor con el hacerlo al baño María... y no es lo mismo.

La diferencia entre ambos métodos es que al vapor el segundo recipiente (el de los alimentos) tiene agujeros... y no toca el agua; al baño María el recipiente de los alimentos no tiene agujeros... y sí toca el agua.

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Formas de cocer las legumbres

Los garbanzos se cuecen siempre en agua caliente. 

La noche anterior a cocerlos se pondrán en remojo, con agua fría y una cucharadita de bicarbonato. 

Las alubias y las lentejas se cuecen siempre en agua fría. 

Las alubias se ponen en remojo, la noche anterior, con agua fría. 

Las lentejas no hace falta remojarlas previamente... aunque siempre quedarán más tiernas si se ponen la noche anterior en agua, y necesitarán menos tiempo de cocción. 

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