Los guisantes (también llamados chícharos y arvejas) son el fruto de una vaina, de la familia de la familia de las leguminosas.
Hay que hervirlos con poca agua y a fuego muy lento, porque si no se romperán. A la hora de moverlos mientras cuecen hay que hacerlo suavemente y balanceando la olla o cacerola. Nunca usar espumaderas o cucharas de madera, ni ningún otro tipo de utensilio... o en vez de guisante tendremos un puré.Sacarlos de la olla o cacerola volcándolos.
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